4 de diciembre de 2016

Very Creamy Catalan Cream ENGLISH RECIPE FOR TODAY

titulo receta

Portions / number of people: 4 people
Preparation Time: 240 minutes
Cooking time: 15 minutes

Very Creamy Catalan Cream
Ingredients
750 ml. Whole milk
200 gr. of sugar
1 lemon
50 gr. cornstarch
6 eggs


How to prepare

The first thing we must do is dilute the cornstarch in a glass of milk.

Then we beat the egg yolks with the sugar. We will not stop beating until we see that the mixtyre we get is very creamy.

Place the rest of the milk in a pan and place over medium heat, along with the skin of a lemon, previously washed. When the milk begins to boil we lower the fire, remove the skin of the lemon and add instead the mixture of yolks with the sugar. Beat again until all ingredients are well integrated.

Then add the glass of milk with the cornstarch, and continue beating until the desired creamy texture is gotten. Then remove from the fire and pour into individual earthenware containers.

Finally, do not forget to sprinkle a thin layer of sugar on each dessert. With a cooking torch we will burn it to be crispy and then let it cool in the refrigerator for several hours, so that it picks up and finishes curdling. Delicious!


Crema Catalana Muy Cremosa SPANISH RECIPE FOR TODAY

titulo receta

Porciones / número de personas: 4 personas
Tiempo de Preparación: 240 minutos
Tiempo de cocción: 15 minutos 


Crema Catalana Muy Cremosa

Ingredientes para preparar Crema Catalana muy Cremosa

750 ml. de leche entera
200 gr. de azúcar
1 limón
50 gr. de maicena
6 huevos

Cómo preparar Crema Catalana muy Cremosa

Para hacer una riquísima crema catalana muy cremosa, lo primero que debemos hacer es diluir en un vaso de leche la maicena. Reservamos.
A continuación batimos las yemas de los huevos con el azúcar con unas varillas. No dejaremos de batir hasta que no veamos que la pasta que obtenemos está muy cremosa. Reservamos también.
Colocamos en una cacerola el resto de la leche y la ponemos a fuego medio, junto con la piel de un limón, previamente lavado. Cuando la leche comience a hervir bajamos el fuego, quitamos la piel del limón y añadimos en cambio la mezcla de yemas con el azúcar. Volvemos a batir hasta que todos los ingredientes estén bien integrados.
A continuación añadimos el vaso de leche con la maicena, y seguimos batiendo hasta obtener la textura cremosa deseada. Entonces retiramos del fuego y vertemos en recipientes de barro individuales.
Por último, no hay que olvidar espolvorear una fina capa de azúcar sobre cada postre. Con un soplete de cocina la quemaremos para que esté crujiente y después dejamos enfriar en el frigorífico varias horas, para que coja cuerpo y termine de cuajarse. ¡Deliciosa!

3 de diciembre de 2016

FRIED MILK ENGLISH RECIPE FOR TODAY

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FRIED MILK

Ingredients

500 ml. milk
500 ml. cream (half and half)
200 gr. of flour
150 gr. of sugar
Lemon flavor
Vanilla flavor
Egg to batter
Flour to batter
Sugar to batter
Cinnamon to batter



In a saucepan or casserole dish that allows us to beat with comfort we add milk, cream, flour, sugar, vanilla and lemon zest. We put it on the stove to heat and with the beater we begin to stir so that all the ingredients mix well, and until it begins to boil.

Then we remove checking that it has no lumps and is finished.

After being cooked, we must pour it in a container to be squared or rectangular (we grease container first with butter so that it does not stick).  The size of it should allow us to remain a height of less than 1.5 centimeters.

When it is cold we will see that it has become solid, then cut it into squares, rectangles, rhombuses, as we like and after passing them through beaten egg we fry it in abundant oil.

When we take the pieces from the oil we will place them on absorbent paper towel to drain some of the oil, then we sprinkle with sugar and a little cinnamon that we will see disappear as it melts into the fried milk.

You can eat when the chunks are still warm or wait until they cool down if you have enough patience.


LECHE FRITA SPANISH RECIPE FOR TODAY

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LECHE FRITA

Ingredientes

500. ml. de leche
500. ml. de nata para montar 35% m. g. (crema de leche)
200 gr. de harina
150 gr. de azúcar
Aroma de limón
Aroma de vainilla
Huevo para rebozar
Harina para rebozar
Azúcar para rebozar
Canela para rebozar


En un cazo o cazuela que nos permita batir con comodidad agregamos la leche, nata, harina, azúcar, vainilla y ralladura de limón. Lo ponemos al fuego y con el batidor comenzamos a remover para que se vayan integrando todos los ingredientes, así hasta que comience a hervir.
  • Entonces removemos bien comprobando que no tiene grumos y ya está terminado, si ya sé que es muy difícil de hacer, yo tuve que hacer un máster de tecnología aeroespacial para aprender a hacerla, a vosotros seguro que os cuesta menos.
  • Después de cocida, debemos verterla en un recipiente a poder ser cuadrado o rectangular (lo untamos con  mantequilla para que no se pegue), el tamaño del mismo debe permitir que nos quede una altura de más menos 1,5 centímetros.
Cuando esté fria veremos que se ha vuelto algo sólida, entonces la cortaremos en cuadrados, rectángulos, rombos, como mas nos guste y tras pasarlos por huevo batido lo freímos en abundante aceite.

En el momento que saquemos los trozos del aceite los iremos colocando sobre papel absorbente para escurrir parte del aceite, ahí mismo los espolvoreamos con azúcar que veremos como desaparece y un poco de canela.

Se puede comer cuando aun están templados los trozos o bien esperar a que se enfríen si es que se tiene la suficiente paciencia, yo no le pongo pegas a ninguna de las dos formas. Y ya hemos terminado de hacer esta deliciosa y espectacular leche frita tracidional, una de las mejores recetas dulces que lleva décadas y más décadas en nuestras cocinas. Espero que os haya gustado, mañana vuelvo con otra receta que deseo que veáis

2 de diciembre de 2016

Homemade Custard ENGLISH RECIPE FOR TODAY

Natillas caseras
Homemade Custard
Ingredients

For 6 people

1 liter of milk
5 egg yolks
100 g of sugar (four tablespoons)
A piece of lemon peel
1 cinnamon stick
40 g cornstarch (two tablespoons)

1.-Reserve a glass of cold milk and heat the rest with the cinnamon stick and lemon peel. When the milk begins to boil low the fire so that it does not spill and it allows that it boils during five minutes to very slow fire.

2.-Meanwhile, add the cornstarch to the glass of milk that you have reserved and stir until it dissolves completely. Although it may seem like it remains like the cement, it removes, it is going to mix completely and you will see that all the lumps disappear in a moment.

3.-Peel the eggs by separating the yolks from the egg whites. In this recipe you will only use the yolks. Place the yolks in a large bowl and add the sugar and milk with the cornstarch. Beat well with the rods.

4.-After boiling the milk for five minutes, pass it through a strainer to remove any tripping you may have. Now is the time to incorporate it into the yolks. It is very important that you do it little by little.

5.-With the rods in march, pour the milk in the preparation of yolks, without stopping to beat, until you have added all. You will see that you have foam on the surface. It is normal. Pour all the preparation in a saucepan and take it to the fire. The fire should be low, as this preparation sticks and burns easily. You can do it to the water bath, even if it costs you a little more. Remove without stopping with a spoon or a hand stick. When the foam on the surface disappears and the custards thicken, you can remove the saucepan from the fire. This step usually lasts about ten minutes. Do not be impatient or you can get burned.

6.-Pour the custard into cups or a deep bowl type dish. Sprinkle the surface with ground cinnamon, once it has cooled. If you do it through a strainer, the cinnamon will be distributed much better and you will not have any grumito. This is only for aesthetics.

Save the custards in the refrigerator and serve them very cold. You can present them adorned with a waffle or a cookie.

Tip: If you like the thickest custard, add a little more cornstarch, but do not pass, and if you prefer the clearer, add a little less. With that you try increasing or diminishing a spoonful already you will see that the texture changes. Like everything, you have to try until you find the texture that you like. Also reducing or increasing the amount of milk will get thicker or brighter.

Natillas Caseras SPANISH RECIPE FOR TODAY

Natillas caseras

Natillas Caseras

Ingredientes

Para 6 personas
  • 1 litro de leche
  • 5 yemas de huevo
  • 100 g de azúcar (cuatro cucharadas soperas)
  • un trozo de cáscara de limón
  • 1 rama de canela
  • 40 g de maizena (dos cucharadas soperas)
Fotografía de los ingredientes necesarios para esta receta

1.-Reserva un vaso de leche fría y calienta el resto con la rama de canela y la piel de limón. Cuando la leche empiece a hervir baja el fuego para que no se derrame y deja que hierva durante cinco minutos a fuego muy lento.
2.-Mientras, añade la maizena al vaso de leche que has reservado y remueve hasta que se disuelva por completo. Aunque te pueda parecer que se queda como el cemento, remueve, que se va a mezclar por completo y verás que todos los grumos desaparecen en un momento.
3.-Casca los huevos separando las yemas de las claras. En esta receta sólo vas a usar las yemas. Coloca las yemas en un bol bastante amplio y añade el azúcar y la leche con la maizena. Bate bien con las varillas.
4.-Después de haber hervido la leche durante cinco minutos, pásala por un colador para retirar todos los tropezones que pueda tener. Ahora es el momento de incorporarla a las yemas. Es muy importante que lo hagas poco a poco.
5.-Con las varillas en marcha, vierte la leche en el preparado de yemas, sin dejar de batir, hasta que la hayas añadido toda. Verás que te queda espuma en la superficie. Es normal. Vierte todo el preparado en un cazo y llévalo al fuego. El fuego debe ser bajo, ya que esta preparación se pega y se quema con facilidad. Puedes hacerlo al baño maría, aunque te cueste un poquito más. Remueve sin parar con una cuchara o una varilla manual. Cuando desaparezca la espuma de la superficie y las natillas espesen, ya puedes retirar el cazo del fuego. Este paso suele durar unos diez minutos. No seas impaciente o se te puede quemar.
6.-Vierte las natillas en vasitos o en una fuente honda, tipo ensaladera. Espolvorea la superficie con canela molida, una vez que se haya enfriado. Si lo haces a través de un colador, la canela se te va a repartir mucho mejor y no te quedará ningún grumito. Esto es sólo por estética.
Guarda las natillas en el frigorífico y sírvelas muy frías. Puedes presentarlas adornadas con un barquillo o una galleta.
Truco: Si te gustan las natillas más espesas, añade un poco más de maizena, pero no te pases, y si las prefieres más claritas, añade un poco menos. Con que pruebes aumentando o disminuyendo una cucharada ya verás que la textura cambia. Como todo, hay que probar hasta dar con la textura que más te guste. También reduciendo o aumentando la cantidad de leche conseguirás espesar o aclarar.


1 de diciembre de 2016

Tortillas Fritters ENGLISH RECIPE FOR TODAY

buñuelos-2

Buñuelos o tortillas fritas

Fritters or Tortillas Fritters

Ingredients

For 8 fritters

1 package wheat tortillas
50 g of sugar
1 tablespoon ground cinnamon
Olive oil for frying


1.- Mix the sugar with a tablespoon of cinnamon to taste.

2.- Heat olive oil in a large skillet. Do not let it get too hot because these tortillas should fry very slowly. Place a tortilla in the oil and let it brown on one side. You will see how it is inflated. When you see the golden edges, turn it around. You can give it more than two turns in order to be crispy.

3. When golden, remove the wheat tortilla from the pan and leave it in a dish on absorbent kitchen paper towel. Sprinkle some sugar with cinnamon on top. Do the same with all the tortillas.

4.- Once cold, if you have leftovers,  leave them on a plate in a cool and dry place so they do not absorb moisture from the environment. They will last you several days, well, if you do not finish them sooner.

Children love these to snack on at birthdays or any day.