Yemitas Azucaradas - A SPANISH RECIPE FOR TODAY

Yemitas Azucaradas

Ingredientes:

2 tazas de Azúcar blanca 
1 taza de Agua
4 ó 5 gotas de Zumo de limón
1 u de Canela (ramita)
1 u Cáscara de limón (pedazo)
1 taza de Yemas de huevo
1/2 cucharaditas de Vainilla

Preparación

Haga primero un almíbar con azúcar, agua, zumo de limón, canela y cáscara de limón. 

Déjela hervir hasta que el termómetro marque 226 ºF. Bájela del fuego y déjela enfriar hasta 110 ºF.

Mida una taza de almíbar y añádala a las yemas ligeramente batidas. 

Viértala en una cacerola de fondo doble y cocínela en baño de María. 

Cocínelas hasta que espese bien y se vea el fondo de la cacerola. Mientras se cocina se debe mover con una cuchara de madera para que no se pegue. 

Añádale la vainilla y viértala por cucharaditas sobre una tartara engrasada.

Cuando se refresquen deles forma de bolitas, pasándolas por azúcar en polvo.

Ingredientes para 25 yemitas aproximadamente.