Aguacates Rellenos de Ensalada de Pollo A SPANISH RECIPE FOR TODAY

Aguacates Rellenos de Ensalada de Pollo

Ingredientes:

• 3 Aguacates
• 350 gr. de pechuga de pollo
• 1 Papa, picada en dados
• 1 Zanahoria, picada en dados
• 1 Diente de ajo
• 1 Cucharada de perejil
• 1 Limón
• 1 Manzana, picada en dados
• 12 Aceitunas negras
• 1 Lata de punta de espárrago
• Sal y pimienta al gusto
• 6 Cucharadas de aceite de oliva
• 2 Cucharadas de vinagre de jerez

Preparación:

1. Lava la pechuga de pollo, y ponla a cocinar en agua con sal a fuego bajo durante 20 minutos.
2. Luego, la papa y la zanahoria, y dejar cocinar por otros 20 minutos.
3. Escurre todo bien y pon las verduras en un recipiente. Pica la pechuga en dados y resérvala.
4. Después, corta los aguacates por la mitad, y extrae la pulpa con cuidado. Reserva las cáscaras y pica la pulpa con el ajo y el perejil.
5. Rocíalo el aguacate con el zumo de limón, y rellénalo con la mezcla de pollo y verduras, las aceitunas, aceite, vinagre, sal y pimienta.
6. También puedes añadir cualquier otro aderezo de tu preferencia.

Receta adaptada de cocinafacildehoy.blogspot.com