Empanadas de Piña RECIPE FOR TODAY

Empanadas de Piña

Ingredientes 
Porciones: 24 

• 2 tazas de harina
• 2 1/2 cucharaditas de polvo para hornear
• 1 pizca de sal
• 250 gramos de mantequilla
• 1/2 taza de crema dulce para batir

• 1 cucharadita de vainilla
• 4 yemas de huevo
• 4 cucharadas de azúcar
• 1 taza de mermelada de piña
• Azúcar glass para espolvorear (optional)

Modo de preparación
Preparación: 45min  ›  Cocción: 15min  ›  Tiempo extra: 12horas reposando  ›  Listo en:13horas 

1. Cierne la harina en un tazón grande junto con el polvo para hornear y la sal. Forma una fuente en el centro y agrega la mantequilla, crema, vainilla, yemas y azúcar. Mezcla y amasa todos los ingredientes hasta tener una masa manejable. Tapa y deja reposar dentro del refrigerador durante por lo menos 12 horas.
2. Divide la masa en dos partes y extiende con un rodillo sobre una superficie enharinada, hasta tener un grosor de 1/2 centímetro. Corta la masa en ruedas de aproximadamente 7 centímetros de diámetro.
3. Rellena cada rueda con solo 1/2 cucharada de mermelada de fruta (no las rellenes de más). Dobla y sella las orillas con un tenedor. Cubre y refrigera durante 20 minutos.
4. Precalienta el horno a 175 ºC. Engrasa ligeramente una charola para hornear.
5. Acomoda las empanadas en la charola y hornéalas hasta que se hayan dorado, entre 15 y 20 minutos. Si lo deseas, espolvorea las empanadas tibias con azúcar glass.