PAN DE ELOTE

Ingredientes:
4 elotes desgranados
4 huevos
1 barra mantequilla de 90 gr.
4 cuchs. de harina trigo
1 cuch. de polvo de hornear
1 lechera
Vainilla al gusto
1/4 taza de leche solo para ayudarnos a moler en licuadora.

Procedimiento:
Todos los ingredientes se licuan hasta integrar, se vacían a un molde engrasado y enharinado y se hornea a 180 grados por 40 minutos o hasta que al introducir un palillo en el pan y que salga limpio este.

TORTA DE MANDARINA

…en la Licuadora.

Ingredientes:
•3 mandarinas
•2 huevos 
•2 tazas de harina
•1 taza de azúcar
•2 cdas al ras de miel de maíz
•2 cdtas de polvo para hornear
•1/2 taza de aceite de maíz
•Pizca de sal

Preparación:
-Tamiza (cernir) la harina, la miel de maíz, el polvo para hornear y la sal en un bol.

-Tip extra: procura quitar todas las semillas porque una vez procesadas, desprenden un sabor ácido muy fuerte que no querrás que arruine tu torta casera.

-Licua la cáscara de mandarina junto con la pulpa.

-Incorpora el aceite, los huevos y el azúcar, y licua nuevamente.

-Forma un hueco en la preparación seca del bol y vierte la mezcla de la licuadora. Bate hasta homogeneizar y coloca en un molde para torta. Debe estar previamente enharinado y enmantecado. Lleva el molde a un horno a 200º C por 35 minutos y ¡listo!

CAMARONES A LA DIABLA

Ingredientes:
•1 kilo de camarón del grande.
•1 taza de salsa catsup.
•½ taza de salsa huichol.
•2 cucharadas soperas de salsa inglesa.
•1 cucharada de jugo magi.
•1 barra de mantequilla.
•5 o 6 dientes de ajo picaditos.
•Pimienta negra al gusto

Preparación:
1.Se calienta el sartén y se derrite la mantequilla sin que se queme.

2.En seguida se acitrona el ajo, y se añaden los camarones con la pimienta.

3.Cuando los camarones cambian de color, se le añade la salsa inglesa y el jugo magi.

4.Se dejan hervir por unos minutos y finalmente se incorporan la salsa catsup y la salsa huichol.

5.Deja hervir unos 3 minutos más para que agarre el sabor de las salsas y listo que los disfrute,

Tip Especial:
Si los quiere más picositos ponga a cocer 5 chiles de arbol y los licua con muy poquita agua y se los añade al final.

Este platillo lo puede acompañar de una rica sopa de arroz blanco con zanahoria y chicharos y una ensalada al gusto.

TORTITAS DE BROCOLI CON ZANAHORIA

Ingredientes:
•2 Brócolis grandes 
•2 Tazas de queso chihuahua rallado 
•4 Huevos 
•1 1/2 Taza de harina de pan molido
•1 tza de queso parmesano
•Ajo en polvo
•1 taza de zanahoria en pequeños cuadritos ya cocida
•Cebolla en cuadritos pequeños
•Comino al gusto
•Pimienta al gusto


Preparaciòn:
Lavar muy bien el brócoli para después hervirlo y picarlo en trozos pequeños. 

En una cacerola grande vamos a mezclar el pan molido con la harina, el queso parmesano, y un poco de comino, cuadritos de zanahoria, cebolla y ajo en polvo, mezclamos todos estos ingredientes hasta que queden mezclador perfectamente.

Batimos los huevos y los agregamos a la cacerola junto con el brócoli y la zanahoria en trozos, mezclamos nuevamente hasta que todo se integre bien y hacemos las tortitas del tamaño que deseemos para después colocarlas en una bandeja para hornear.

Cuando tengamos todas las tortitas hechas y colocadas en la bandeja horneamos en horno precalentado a 190 grados centígrados durante 15 minutos, pasados los 15 minutos sacamos la bandeja, damos vuelta a las tortitas de brócoli y horneamos durante 15 minutos más.

POLLO A LA NARANJA

-1kg de Cubitos de pechuga salpimentadas (con sal de ajo) 
-Maicena 
-Huevo 
-Harina 

Pasa los pedacitos de pollo por maicena, luego por huevo y después por harina y fríe en abundante aceite caliente hasta que estén dorados. Pon en papel absorbente y reserva.


Salsa
-1 y 1/2 tazas de agua
-Jugo de 1 naranja
-Jugo de 1 limón
-1/2 taza de vinagre de arroz o manzana
-1/2 cucharadita de ralladura de jengibre
-2 cucharadas de salsa de soya
-1 cucharada de ralladura de naranja
-1 taza de azúcar
-2 dientes de ajo picado finamente
-3 cucharadas de maicena disuelta en 1/4 de taza de agua


PROCEDIMIENTO:
1.Pon en una ollita el agua, jugo de naranja, jugo de limón, vinagre de arroz y la salsa de soya. Deja hervir por tres minutos.

2.Agregar el azúcar, la ralladura de naranja, jengibre, ajo, revolver bien hasta que el azúcar esté disuelta.

3.Añade la Maicena disuelta antes en poquita agua, sin dejar de mezclar hasta que la salsa espese.

4.Baña con esta salsa los pedacitos de pollo y decora con cebollín y ajonjolí ; sirve con arroz al vapor o arroz frito.

GORDITAS DE AZUCAR

Ingredientes:
2 tazas de harina para hot cakes
2 tazas de harina regular
1 taza de harina de maíz (puedes comprar en la Tortillería la masa)
3/4 de taza de azúcar
1 cucharada de polvo para hornear o royal
1 cucharada de canela en polvo
3 huevos
2 barritas de mantequilla
2 cucharadas de vainilla

Preparación:
En Un tazón pones las harinas, el polvo de hornear, azúcar, canela; mezclas, agregar la mantequilla, mezclas hasta que se deshagan los grumos, luego agrega la vainilla, los huevos y finalmente agrega un poquito de leche, solo suficiente para amasar .

Hacer bolitas y dejar reposar por unos 10 minutos, esta masa queda bien manejable, hacer con las manos las gorditas, no use rodillo ni tortillera.

Después pasar al comal, voltéalas hasta que estén bien cocidas y a disfrutar.

AGUACHILE

AGUACHILE
Ingredientes
1 kilo de camarón mediano, pelado
Sal y pimienta negra molida, al gusto
1 kilo de limón, su jugo
1 cebolla morada, en rodajas delgadas
4 pepinos, pelados y en tiras delgadas
1/2 cebolla blanca chica
2 chiles serranos verdes
1 manojo de cilantro (sus hojas), desinfectado
1 diente de ajo
2 pepinos, pelados y en trozos
1/4 taza de salsa inglesa
1 cucharada de consomé granulado de pollo o camarón

Modo de preparación
Abre los camarones por la mitad en forma de mariposa, desvénalos y ponlos en un refractario; salpimiéntalos.

Vierte encima suficiente jugo de limón como para cubrirlos completamente y déjalos reposar durante 30 minutos dentro del refrigerador.

Escurre los camarones y agrega encima las rodajas de cebolla morada y tiras de pepino.

Licúa juntos la cebolla blanca, chiles serranos, cilantro, ajo, 2 pepinos en trozos, salsa inglesa, consomé granulado y un poco de pimienta.

Vierte sobre los camarones.

Deja que repose durante 10 minutos más dentro del refrigerador y listo.

Consejo:
Puedes moderar el picante agregando o quitando chiles serranos a tu gusto.