ALBÓNDIGAS DE CHILE POBLANO SPANISH RECIPE FOR TODAY

ALBÓNDIGAS DE CHILE POBLANO

INGREDIENTES:

2 chiles poblanos
500 gr. carne de res molida
1/2 taza calabacitas
1/4 taza cebolla rallada
1/4 taza pan molido
1 huevo
2 dientes de ajo
1 cucharada comino molido
1 cucharada de orégano
Sal

Para la sopa:

1 cucharada aceite de oliva
1/2 cebolla
3 ajos
3 chiles anchos molidos
2 cucharadas comino molido
9 tazas caldo de pollo
1/2 cucharada de orégano
1 taza calabacitas
1/4 taza arroz
1/4 taza cilantro
1 cucharada de jugo de limón

Para la guarnición:

3 cucharadas de aceite
4 tortillas en tiras
Cilantro picado

PREPARACIÓN:

Empezamos preparando la masa. Para ello, en un bol, mezcle la carne de res o ternera con el chile picado, y el resto de los ingredientes.
Usando las manos mojadas, haga las bolitas de las albóndigas de aproximadamente una pulgada (ó 2,5 centímetros) de diámetro. Póngalas sobre una charola y reserve.
Caliente el aceite en un recipiente y fría la cebolla y el ajo. Saltee hasta que la cebolla esté suave, aproximadamente 3 minutos. Agregue el chile y el comino y fría por 1 minuto.
Integre el caldo, el orégano y deje que hierva. Reduzca el fuego a bajo y mantenga el hervor por 10 minutos. Añada las calabacitas y el arroz al caldo. Aumente el fuego a medio y agregue las albóndigas de una a la vez.
Hierva lento y tape hasta que las bolitas y el arroz estén cocidos, aproximadamente 20 minutos.7
Añada ¼ de taza de cilanto y una cucharada de jugo de limón. Sazone y sirva las albóndigas de chile poblano con sopa de chile ancho adornando el plato con tiritas de tortilla fritas y cilantro.

Awesome Meatloaf RECIPE FOR TODAY

Awesome Meatloaf
Set oven to 350 degrees

Ingredients:
1lb ground beef
1lb ground pork
3/4 cup bread crumbs
1 egg
3-4 squirts of Worcestershire sauce
1/3 cup ketchup
1/2 cup shredded mixed cheeses (of your liking)
1 package of Bacon

Mix all ingredients (except bacon) together, form into a meatloaf and add strips of bacon (tuck ends underneath). I criss-crossed the bacon strips.

Bake at 350 for an hour, then set on broil (convection is even better) for another 5-8 minutes to brown and fully cook the bacon on top!

ENCHILADAS SUIZAS SPANISH RECIPE FOR TODAY

ENCHILADAS SUIZAS

INGREDIENTES:

2 Pechugas de pollo
1 kg. tomate (rojo)
1 cebolla
4 chiles serranos
Queso para derretir
un rollito de cilantro
sal al gusto
Crema (al gusto)
ajo molido c/n
salsa inglesa c/n

PREPARACIÓN:

Todo esto lo pones a hervir cuando ya estén cocidos los tomates licuas esos ingredientes y pones la salsa a hervir a fuego lento sasonala con ajo molido al gusto, sal si le hace falta y un chorrito de salsa inglesa
para el relleno:
sancocha un pollo de manera normal y una vez cocido lo deshebras
haces tacos de pollo con tortilla esta puede ser de harina o de maiz, una vez listos los tacos puedes poner en un plato 4 o 5 tacos les hechas encima la salsa de tomate hasta que los cubra bien luego le hechas media crema nestle (al gusto), le pones encima pedacitos de queso para derretir y las metes al micro hondas por 1 min
y listo, lo acompañas con frijolitos refritos y verdura

CALDO DE PESCADO A LA MEXICANA SPANISH RECIPE FOR TODAY

CALDO DE PESCADO A LA MEXICANA

Ingredientes:

1 pescado entero de 1 kilo de peso
Aceite, el necesario
25 gramos de mantequilla
3 jitomates grandes, picados
1 cebolla mediana fileteada
1 taza de puré de jitomate
Chile chipotle adobado, al gusto
1 cabeza extra de pescado
2 litros de agua
Ramitas de cilantro, al gusto
2 cubitos de consomé de camarón

Preparación:

Lava bien el pescado y enjuaga con agua purificada. Córtalo en trozos y reserva.
Calienta 1 cucharada de aceite y la mantequilla en una olla grande a fuego medio-alto. Agrega el jitomate y la cebolla y deja que se guisen durante unos 5 minutos.
Mientas, licúa juntos el puré de tomate y el chile chipotle con algo de su adobo. Ya que el jitomate cambió de color, vierte esta mezcla dentro de la olla.
Deja que suelte el hervor y añade la cabeza extra de pescado, agua y el cilantro. Cuando vuelva a hervir, agrega los cubitos de consomé de camarón y el pescado en trozos.
Cocina durante 15 o 20 minutos.

GORDITAS DE MANTECA SPANISH RECIPE FOR TODAY

GORDITAS DE MANTECA

Ingredientes:

2 tazas de maseca (masa de maíz)
1/2 taza de manteca de puerco, si consigues la manteca con migajitas o pedacitos de chicharrón mas ricas!)
1 cucharadita de sal
3/4 de taza de agua caliente

Preparación:

Se amasa la maseca (masa) con la sal y la manteca hasta que no queden grumos luego finalmente le agregas el agua caliente hasta formar la masa
Hay que amasarla unos 10 o 15 minutos para que la masa quede bien manejable e hidratada, para que no se te quiebran, luego se forma la gordita con las palmas de las manos y se pasa a un comal caliente hasta que se vean doraditas.

Aquí una vez que están listas las corte parcialmente por la mitad, y le agregue queso asadero pero es a gusto de cada quien, le pueden agregar lo que gusten: tinga, papa, pollo, picadillo, requesón, grasitas de puerco, frijoles o solitas con café.
Puedes agregar queso añejo y crema para servir

CHILAQUILES CAPRICHOSOS A LA CERVEZA (Mich) SPANISH RECIPE FOR TODAY

CHILAQUILES CAPRICHOSOS A LA CERVEZA (Mich)

ingredientes:

12 tortillas
1/4 kilo jitomate
200 g queso rallado
1/4 litro de crema
3 huevos
2 chiles anchos asados, desvenados
1 cerveza
1 pechuga de pollo, cocida y deshuesada
aceite
sal
pimienta

Para preparar chilaquiles caprichosos a la cerveza hay que freír las tortillas partidas en cuadros, sin que se doren; escurrirlos, colocarlos en un refractario y cubrirlos con la pechuga deshebrada. Aparte, remojar los chiles durante 10 minutos en agua caliente, escurrirlos y molerlos con los jitomates, la cerveza, los huevos, la crema, sal y pimienta. Bañar las tortillas con esta mezcla y, al final, espolvorear el queso rallado y extra crema ( opcional ). Hornear durante media hora, a 200°C. Servir. La receta alcanza para 6 raciones.

ENCHILADAS POTOSINAS SPANISH RECIPE FOR TODAY

ENCHILADAS POTOSINAS

INGREDIENTES

2 chiles anchos remojados en agua hirviendo, molidos y colados
1/2 kg de masa para tortillas
Sal al gusto
Manteca de puerco para freír (se puede sustituir por aceite de maíz)

Para la salsa:

1 jitomate grande
8 tomates verdes
5 chiles serranos o al gusto
2 chiles guajillos
1/2 cebolla picada
2 cucharadas de manteca
Sal y pimienta al gusto
100 gramos de queso chihuahua rallado
100 gramos de queso añejo rallado

PREPARACIÓN

La masa se mezcla con los chiles y un poco de sal y se deja reposar un rato. Luego, con esta masa se hacen unas tortillitas chiquitas en un comal ligeramente engrasado, y cuando están casi cocidas se les unta un poco de salsa por el lado crudo; se deja unos segundos a que cuaje la salsa y entonces se doblan, juntado las orillas para que se peguen, como si fueran quesadillas, y se van colocando en un trapo adentro de un chiquihuite o canasto, bien tapado para que suden. Deben prepararse por lo menos de un día para otro. Antes de servirse se fríen en manteca o en aceite caliente y se escurren sobre papel absorbente.

La salsa: Se hierven el jitomate, los tomates y los chiles con un poco de agua, y se licuan. Aparte, la cebolla se acitrona en la manteca, se le añade lo licuado y una bolita de la masa preparada, sal y pimienta; se deja espesar y sazonar. Al final se agregan los quesos.

PRESENTACIÓN

Sirve las enchiladas bien calientes en un plato lo suficientemente grande para acompañarlas con un poco de crema, cebolla picada y guacamole al lado.
como opción puedes rellenarlas con jitomate y chile serrano (rellenar al freírlas, antes de servir)