CALDO DE PESCADO A LA MEXICANA SPANISH RECIPE FOR TODAY

CALDO DE PESCADO A LA MEXICANA

Ingredientes:

1 pescado entero de 1 kilo de peso
Aceite, el necesario
25 gramos de mantequilla
3 jitomates grandes, picados
1 cebolla mediana fileteada
1 taza de puré de jitomate
Chile chipotle adobado, al gusto
1 cabeza extra de pescado
2 litros de agua
Ramitas de cilantro, al gusto
2 cubitos de consomé de camarón

Preparación:

Lava bien el pescado y enjuaga con agua purificada. Córtalo en trozos y reserva.
Calienta 1 cucharada de aceite y la mantequilla en una olla grande a fuego medio-alto. Agrega el jitomate y la cebolla y deja que se guisen durante unos 5 minutos.
Mientas, licúa juntos el puré de tomate y el chile chipotle con algo de su adobo. Ya que el jitomate cambió de color, vierte esta mezcla dentro de la olla.
Deja que suelte el hervor y añade la cabeza extra de pescado, agua y el cilantro. Cuando vuelva a hervir, agrega los cubitos de consomé de camarón y el pescado en trozos.
Cocina durante 15 o 20 minutos.