PAPAS GRATINADAS - A SPANISH RECIPE FOR TODAY

PAPAS GRATINADAS

Ingredientes:
1 cucharada de aceite de oliva. 1 cucharada de harina.1 taza de leche (o crema de leche). 3 tazas de papas, cortadas en rebanadas o cubos. 1/4 de taza de queso mascarpone. 1/2 taza de cebolla verde, picada. 1/2 taza de queso mozzarella. 1/2 taza de queso cheddar. Sal y pimienta (a gusto).

Preparación:
Precalienta el horno a 200°C.
En un recipiente no demasiado hondo, esparce la cucharada de aceite de oliva.
En un bol mediano, mezcla la leche, la cebolla picada, la harina y los quesos. Condimenta con sal y pimienta a gusto. Mezcla hasta que quede una preparación suave.
Añade 1/4 de esta mezcla al fondo del recipiente con aceite de oliva.
Arriba coloca una capa de las papas cortadas. Luego, añade otra capa de la mezcla anterior, después una nueva capa de patatas; si quieres hacer varias capas, repite todo el proceso, procurando que al final quede la mezcla de leche. Puedes añadir un poco de queso por encima.
Cubre con papel aluminio y hornea por 25 minutos aproximadamente. Retira el papel aluminio y lleva al horno nuevamente por 25 minutos más, hasta que la mezcla de leche esté firme y burbujeante.
Espolvorea un poco de queso por encima. Hornea por 5 minutos más hasta que veas que el queso se ha fundido.
Sirve caliente, y si deseas, espolvorea un poco de romero o tu hierba favorita para adornar.

Pollo en Salsa con Champiñones - A SPANISH RECIPE FOR TODAY

Pollo en Salsa con Champiñones

Ingredientes:

- Un par de pechugas de pollo
- Medio kilo de champiñones
- Dientes de ajo, un par
- Cebolla, una mediana
- Mostaza, una cucharada (opcional)
- Vino blanco, una copa
- Pimienta
- Sal
- Perejil picado

Preparación:

Esta receta la solemos elaborar en casa usando pechugas de pollo, porque resultan más fáciles de comer para los más pequeños de la casa, pero podéis emplear cualquier parte del pollo que os guste.

Igualmente ocurre con los champiñones, se pueden usar tanto frescos como enlatados, aunque los más recomendables son los frescos, que tienen mucho mejor sabor y una textura más agradable de comer.

Vamos a empezar troceando las pechugas de pollo y salpimentándolas. Por otro lado vamos a picar el ajo y el perejil lo mejor que podamos, y pasamos las pechugas por encima para que se adhieran estos dos ingredientes. Si os gusta podéis añadir mostaza al ajo y el perejil y untáis con esa mezcla las pechugas. Es una opción muy rica, probadla. Al acabar, metemos las pechugas en la nevera un par de horas para que tomen bien el sabor.

Pasado ese tiempo vamos a freír el pollo en una sartén con un poco de aceite de oliva virgen extra, hay que dejar que se doren los trozos por completo, para que queden bien hechos por todos lados, tanto si has usado la pechuga como otras partes del pollo.

Por otro lado en otra sartén con aceite de oliva, vamos a echar el ajo y luego la cebolla, para que se doren bien hasta que se pongan tiernas. Añade los champiñones bien troceados, y cuando todo esté en su punto, añade el vino blanco y una cucharada de harina, y removemos para que se forme una salsa blanquecina y espesa.

Cuando tengamos esa salsa bien hecha, la vertemos en la sartén del pollo y rehogamos todo junto varios minutos. Cuando acabes ya tendrás lista la receta y podrás servir los trozos de pollo acompañados con un poco de la salsa resultante de la mezcla, pudiendo acompañar el plato de alguna guarnición.

TALLARINES CON SALSA DE PARMESANO - A SPANISH RECIPE FOR TODAY

TALLARINES CON SALSA DE PARMESANO

Ingredientes:
-2 cucharadas de aceite
-1 paquete de tallarines
-1/4 de taza de cebolla picada
-1 diente de ajo, picado
-400 g de pechuga de pollo, cortada en cubitos
-2 calabazas, rebanadas en medias lunas

Salsa de parmesano:
-1 cucharadita de fécula de maíz
-1/4 de taza de agua
-1 litro de leche descremada
-1 taza de queso parmesano rallado
-Sal y pimienta

Preparación:
1.Hierve los tallarines en suficiente agua con una pizca de sal durante 11 minutos, escurre y reserva.
2.Calienta en una cacerola 2 cucharadas de aceite, fríe la cebolla y el ajo hasta que estén ligeramente transparentes; agrega el pollo y salpimienta. Continúa la cocción hasta que el pollo esté dorado, agrega las calabazas y cocina por 2 minutos más.
3.Para la salsa, disuelve la fécula en el agua; calienta la leche y, cuando suelte el primer hervor, vierte la fécula disuelta. Cocina a fuego bajo hasta que espese ligeramente, agrega el parmesano y cocina sin dejar de mover hasta que el parmesano se derrita.
4.Agrega los tallarines a la salsa de parmesano, mezcla y sirve.

Tip: Espolvorea la pasta con un poco más de queso parmesano justo antes de servir.

RECIPE IN ENGLISH FOR TODAY draft

ENSALADA DE PASTA CON CAMARONES - A SPANISH RECIPE FOR TODAY

ENSALADA DE PASTA CON CAMARONES

Ingredientes
500 gramos de pasta tipo pluma cocida al dente y la dejas tibia para mezclar con el aderezo o puedes usar el tipo de pasta corta que más te guste
300 gramos de camarones medianos cocidos y cortados en 3 partes
½ taza de rabitos de cebolla de cambray cortados finamente
1 queso crema chico cortado en cuadros pequeños
¼ taza de aceite de canola ( el del uso diario )
1 limón ralladura y jugo
sal y pimienta

Instrucciones:
Te sugiero hacer el aderezo primero para que lo tengas listo antes de cocinar la pasta ya que necesitas tener la pasta tibia para que el aderezo se impregne bien.

Vas a poner en un bowl el aceite, el jugo de limón, un poco de sal y pimienta y con ayuda de un batidor de globo o tenedor vas a batir vigorosamente para que el aceite esponje y quede una mezcla ligeramente espesa.

Checas sazón y reservas.

Si quieres darle un toque más mexicano le puedes poner a este aderezo un poco de cilantro picado o chiles serranos finamente picados.

Para la pasta recuerda cocerla en abundante agua con sal, la cocinas al puent que te guste de preferencia al dente.

Ya que la tengas cocida la escurres del agua caliente, no la enjuagas y la pones en un bowl grande.

Inmediatamente pones el aderezo y mezclas bien.

Vas a mezclar los ingredientes restantes, los camarones, el cebollín y el queso, mezclas de manera envolvente para que no se rompa mucho el queso, la pasta tibia es mejor para que se impregne bien con los aderezos.

Mezclas bien,checas sazón, dejas enfriar y sirves.

De un día a otro queda muy buena, guardandola en refractario con tapa.

Breakfast Pizza RECIPE FOR TODAY

Breakfast Pizza

1 roll crescent rolls
1 pkg. white (country) gravy mix (1 Cup)
4 eggs, scrambled
5 slices cooked bacon, crumbled
5 slices canadian bacon, diced
1 C. mozzarella cheese

Roll out crescent roll dough onto a greased cookie sheet and flatten out. Place in a preheated 350 degree oven for 7 minutes. Remove from oven and set aside. Prepare packaged gravy mix according to directions. Spoon gravy over dough and spread around to cover completely. Top with eggs, both bacon's, and cheese. Return to oven for 10 minutes.

SPAGUETTI WITH SHRIMP RECIPE IN ENGLISH FOR TODAY

SPAGUETTI WITH SHRIMP

Ingredients:
1 package spaghetti
12 medium shrimp, peeled and deveined
3 tomatoes, diced
white wine
1/4 onion, sliced thinnly
1 green bell pepper cut into thin julienne pieces
1 garlic clove, chopped
1 tablespoon tomato puree
100 grams of diced bacon
Salt
Pepper

Preparation
Fry the bacon and set aside.

In a saucepan cook the spaghetti with salt and a little oil. It should be al dente and set aside.

In the same pan that has been used, put the tomatoes, garlic, onions and sweet peppers, then put a little salt and pepper and fry a few minutes.
Add tomato paste, white wine and cover until the alcohol evaporates. When the tomatoes get soft mash into the sauce.

Add shrimp, cover with the sauce and leave to cook. If required you can add more white wine, and lastly salt. It is important that a sauce is achieved, it should not be like a soup.  It should be thick so that the sauce coats the spaghetti.

On a plate place a bed of spaghetti and add the sauce with shrimp on top.