Pastel de Fresa - A SPANISH RECIPE FOR TODAY

Pastel de Fresa

Ingredientes: 
200 gramos de harina
1 cucharadita de polvo de hornear
8 yemas de huevo
6 claras de huevo
200 gramos de azúcar
1 cucharadita de vainilla
50 gramos de mantequilla, derretida
1 frasco chico (270 g) de mermelada de fresa

Merengue:
2 claras de huevo
¼ de kilo de fresas, hechas puré
¼ de kilo de azúcar

Preparación:
Precalienta el horno a 180° centígrados. Engrasa y enharina un molde para hornear.
En un tazón cierne juntos la harina y el polvo de hornear. Reserva.
Bate aparte 6 claras a punto de turrón. Reserva.
En otro tazón grande bate el azúcar y las yemas de huevo. Incorpora la harina con polvo de hornear, vainilla, mantequilla y las 6 claras batidas.
Vierte dentro del molde y hornea de 30 a 40 minutos o hasta que un palillo insertado en el centro del pan salga limpio. Deja que se enfríe durante unos minutos en el molde, luego desmolda y coloca sobre una rejilla de alambre para que se enfríe completamente.
Para preparar el betún, bate juntas las claras, fresas y la mitad del azúcar. Cuando la mezcla se haya endurecido, añade poco a poco el resto del azúcar.
Cuando el pastel se haya enfriado, córtalo a la mitad, en forma lateral, y rellénalo con mermelada de fresa. Cúbrelo con el betún.

Spiralized Carrot Salad with Lemon and Dijon RECIPE FOR TODAY

Spiralized Carrot Salad with Lemon and Dijon
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INGREDIENTS:

1 pound carrots, 1.5″ in diameter, peeled
2 teaspoons Dijon mustard
1 tablespoon freshly squeezed lemon juice, from one lemon
1 tablespoon extra virgin olive oil
1/4 teaspoon kosher salt
1/8 teaspoon freshly ground black pepper, to taste
1 tablespoon finely chopped shallots

DIRECTIONS:

Spiralize the carrots using a spiralizer, cut the spirals into 6 inch lengths. (alternatively you can use pre-shredded carrots).
In a large work bowl, combine the dijon mustard, lemon juice, olive oil, shallots, salt and pepper. Add the carrots and toss well. Cover and refrigerate until ready to serve.

NUTRITION INFORMATION

Yield: 4 Servings, Serving Size: 1 cup

Amount Per Serving:
Smart Points: 1
Points +: 2
Calories: 84
Total Fat: 4g
Saturated Fat: g
Cholesterol: 0mg
Sodium: 278mg
Carbohydrates: 12g
Fiber: 3g
Sugar: 6g
Protein: 1g

ZESTY LIME SHRIMP AND AVOCADO SALAD - A RECIPE FOR TODAY

ZESTY LIME SHRIMP AND AVOCADO SALAD
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Servings: 4 • Serving Size: about 1 cup • Points+: 5 pt • Smart Points: 4
Calories: 197 • Fat: 8 g • Protein: 25 g • Carb: 7 g • Fiber: 3 g • Sugar: 0
Sodium: 330 mg • Choles: 221

Ingredients:

1/4 cup chopped red onion
2 limes, juice of
1 tsp olive oil
1/4 tsp kosher salt, black pepper to taste
1 lb jumbo cooked, peeled shrimp, chopped*
1 medium tomato, diced
1 medium hass avocado, diced (about 5 oz)
1 jalapeno, seeds removed, diced fine
1 tbsp chopped cilantro
Directions:

In a small bowl combine red onion, lime juice, olive oil, salt and pepper. Let them marinate at least 5 minutes to mellow the flavor of the onion.

In a large bowl combine chopped shrimp, avocado, tomato, jalapeño. Combine all the ingredients together, add cilantro and gently toss. Adjust salt and pepper to taste.

SWEET POTATO TURKEY SHEPHERDS PIE- A RECIPE FOR TODAY

SWEET POTATO TURKEY SHEPHERDS PIE

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Servings: 6 • Size: 1 pie • Points +: 6 pts • Smart Points: 8
Calories: 250 • Fat: 6 g • Carb: 34 g • Fiber: 6 g • Protein: 16.5 g • Sugar: 3 g
Sodium: 304 mg (without salt)

Ingredients:

For the potatoes:

1-1/2 lbs sweet potatoes, peeled, diced
3 cloves garlic
1/2 cup 1% milk
1/4 cup fat free chicken broth*
2 tbsp reduced fat sour cream
salt and pepper to taste

For the filling:

1 lb 93% lean ground turkey
1 tsp olive oil
1 medium onion, diced
1 celery stalk, chopped
1 parsnip, diced
2 cloves garlic, diced
8 oz mushrooms, diced
10 oz frozen mixed vegetables
2 tbsp flour (leave out to make gluten-free)
1 cup fat-free low-sodium chicken broth*
2 tsp tomato paste
1 tsp Worcestershire sauce
1 tsp freshly chopped rosemary
salt and pepper
paprika

Directions:
Boil
sweet potatoes and garlic in a pot of salted water until cooked and
soft. Drain and mash with chicken broth, sour cream, salt and pepper.

Preheat oven to 400°F.

In a large saute
pan brown turkey; season with salt and pepper. When cooked, set aside on
a plate. Add olive oil to the pan, then add the onion and sauté one minute. Add the celery, parsnip, salt and pepper to taste; cook about 12
minutes, until celery is soft.

Add garlic and mushrooms; sauté
another 3-4 minutes. Add flour, salt and pepper and mix well. Add frozen
vegetables, chicken broth, tomato paste, Worcestershire sauce,
rosemary, cooked turkey, and mix well. Simmer on low about 5-10 minutes.

In 6 oven safe individual dishes spread 1 cup of the meat mixture on the bottom of each dish. Top each with 1/2 cup mashed sweet potatoes.

Use a fork to scrape the top of the potatoes to make ridges; sprinkle with paprika. Bake 20 minutes or until potatoes turn golden.

Remove from oven and let it cool 10
minutes before serving.

Rice a la Beer (Arroz a la Cerveza) - A RECIPE FOR TODAY

Rice a la Beer (Arroz a la Cerveza)

Ingredients:
2 cups of rice,
4 cups of beer,
green stem of 6 green onions,
2 slices of smoked bacon,
juice of half an orange,
1 teaspoon oil,
salt and pepper.

Preparation:
Fry rice until it changes color, then add the green part of the onions, minced, and continue to fry.

Add chopped bacon and continue to fry a while.

Pour in beer and orange juice and let cook.

Enjoy!

BELIZEAN BECOMES MEMBER OF GETAFE JUVENIL A (U - 19) TEAM

DMITRI
	Nombre	Dmitri Daniel Fabro
	Fecha nacimiento	16/07/1997
	Posición	Delantero

At the age of 8 he started playing the Mundialito were he won a championship & Two Sub champs with the team South Africa. This tournament is played every year in Orange Walk and this year it will celebrate its 20th year in insistence.

DMITRI FABRO is now a member of Getafe Juvenil A (U-19) Team in Spain. 

CONGRATULATIONS DMITRI FABRO. YOU MAKE US PROUD OF YOUR BELIZEAN HERITAGE!!!

Pastel Terciopelo Rojo - A SPANISH RECIPE FOR TODAY

Pastel Terciopelo Rojo

Ingredientes:
2 1/2 tazas de harina
1 cucharada de sal
1/4 de taza de cocoa
1 1/2 tazas de azúcar
1 1/2 tazas de aceite vegetal
2 huevos
1/4 de taza de colorante rojo
1 cucharada de esencia de vainilla
1 taza de leche
3 cucharadas de vinagre blanco
1 1/2 cucharadas de bicarbonato de sodio
2 barras de mantequilla sin sal
340 gramos de queso crema Philadelphia®
4 tazas de azúcar glass
3/4 de cucharada de esencia de vainilla

Preparación:
Precalentar el horno a 180ºC.
En una batidora eléctrica bata el azúcar y el aceite. Agregue los huevos y bata bien entre cada huevo.
Agregue el colorante rojo y la vainilla y continúe batiendo. Agregue el harina, la cocoa, la leche, la sal y 1 cucharada de vinagre blanco y continúe batiendo.
En un recipiente hondo pequeño mezcle el restante del vinagre con el bicarbonato de sodio. Agregue a la masa y continue batiendo por 10 minutos.
Engrase con mantequilla sin sal dos refractarios redondos para hornear pastel. Vierta la masa entre los dos refractarios.
Hornee el pastel por 30 minutos o hasta que al insertar un palillo este salga limpio.
Mientras se hornea el pastel prepare el betún. En una batidora eléctrica bata la mantequilla y el queso crema hasta que este esponjonso (3 minutos). Agregue el azúcar y la vainilla y bata por 5 minutos más.
Retire el pastel del horno y permita que se enfrie antes de desmoldar. Cubra 1 pastel con el betún de queso crema y ponga sobre el el otro pastel, cubra todo con el betún de queso crema.