Balsamic Chicken & Veggies RECIPE FOR TODAY

Balsamic Chicken & Veggies

This recipe was doubled and can easily be cut in half for a smaller portion.

Ingredients
3 lbs of chicken cut in thin strips
4 TBS of olive oil divided
2 lbs of fresh green beans (tips removed and discarded)
1 pint of cherry tomatoes
1 large container of sliced mushrooms

Dressing
4 TBS of Extra Virgin Olive Oil
Juice of 2 Lemons
4 cloves of minced garlic
2 tsp of Oregano
1/2 tsp sea salt
1/2 tsp ground black pepper
4 TBS Honey or Agave (I used Agave)
6 TBS Balsamic Vinegar

Heat 1 tsp of Olive Oil over medium heat and saute the green beans 4-5 minutes. Remove from pan.

Heat 1 tsp of Olive Oil and saute mushrooms for 4 minutes over medium heat and remove from pan.

Heat 2 TBS Olive Oil and saute chicken 3-4 minutes per side til cooked through. Remove from heat.

Whisk together the dressing ingredients and pour in pan. Heat over medium, bubbling til thickened slightly.

Add back the green beans, mushrooms and chicken and toss in the sauce and cook 2 minutes. Add the cherry tomatoes and cook another 1-2 minutes.

Fried Sweet & Spicy Apples RECIPE FOR TODAY

Fried Sweet & Spicy Apples

4 large apples (I used Gala), sliced with peeling left on
4 T. butter
1/4 C. brown sugar
1/2 tsp. cinnamon
1/2 tsp. chili powder

In a medium skillet, melt the butter over med. high heat. Add the apples to the pan and cook for 5 minutes, stirring occasionally. Add the brown sugar and spices, and continue to cook for an additional 15 minutes, allowing the apples to get a little brown before stirring. Serve warm.
Courtesy of (with Permission)https://www.facebook.com/JanetsAppalachianKitchen/?fref=ts 

Simple Bacon Parmesan Chicken RECIPE FOR TODAY

Simple Bacon Parmesan Chicken
Ingredients
1 Chicken Breast
Parmesan Cheese
Bacon Bits
Cooking Spray


Instructions
Clean boneless chicken breast. 

Spray with cooking spray. 

Sprinkle with Parmesan Cheese and Bacon Bits.

Bake at 350 for 30 minutes or until fully cooked.

Aunt Hattie's Garden Macaroni Salad RECIPE FOR TODAY

Aunt Hattie's Garden Macaroni Salad

1 C. salad macaroni (I used small shells for mine)
1/2 C. cucumber, diced
1/2 C. celery, diced
1/2 C. yellow bell pepper, diced
1/2 C. orange bell pepper, diced
2 green onions, chopped
2 large button mushrooms, stem removed and diced
1 tomato, seeded and chopped
1 boiled egg, peeled and chopped
1/4 C. mayo
1 tsp. yellow mustard
1/4 tsp. salt
1/4 tsp. pepper
pinch of sugar

Bring a pot of water to a boil and add in the cup of macaroni, cook until tender and drain. Run a little cold water over the pasta to stop the cooking process and drain again. Add the macaroni to a large bowl and combine the next 8 ingredients with the macaroni. Whisk together the mayo, mustard, salt, pepper and sugar. Pour over the salad and stir to combine well. Place in the fridge for at least an hour before serving.
Courtesy of (with Permission)https://www.facebook.com/JanetsAppalachianKitchen/?fref=ts

Easy Shepherd's Pie w/Ground Turkey RECIPE FOR TODAY

Easy Shepherd's Pie w/Ground Turkey

Ingredients

2 lb ground turkey
2 tsp Greek seasoning
1/2 - 1 tsp garlic powder
1/2 tsp onion powder
1 - 2 tsp Worcestershire sauce
2 pkg Tuscan vegetables with the sauce
6 c potatoes, boiled and mashed
1 1/2 c corn kernels, frozen (optional)
1 1/2 c Swiss cheese or cheddar, shredded
2 - 3 Tbsp flour

Directions
Add turkey to the pot and the seasonings as well. Set to STOVE TOP HIGH. Cook about 5-10 minutes till turkey is cooked through, stirring often.

Stir in your Tuscan veggies and flour. Cook another 5 minutes, stirring occasionally.

Place meat and veggie in pyrex dish.

Spread evenly the mashed potatoes over the top of mixture.

Top with Swiss or cheddar cheese.

Set OVEN to 350 degrees for 15 to 20 minutes.

Cover dish and cook until mixture is hot.

Quicky Ground Turkey or Beef Casserole RECIPE FOR TODAY

Quicky Ground Turkey or Beef Casserole

from Food.com

1 lb ground turkey or 1 lb ground beef
2 garlic cloves, minced
1 teaspoon oregano
1 (16 ounce) can tomato sauce
salt, to taste
pepper, to taste
1 1⁄2 cups cheese, grated
2 cups macaroni or 2 cups rotini pasta
1 cup sour cream

Directions
Preheat oven to 425.

Brown and drain ground beef. Add in garlic, oregano, tomato sauce, salt and pepper.

Cook noodles according to package while beef mixture simmers.

Drain noodles and return to pot. Stir in sour cream.

In buttered dish, layer noodles, beef mixture and cheese.

Bake for 20 minutes or until cheese is completely melted.

Zucchinis Rellenos SPANISH RECIPE FOR TODAY

Zucchinis Rellenos
Ingredientes: 

-2 zucchinis (unos 500 grs. cada uno) 
-sal 
-pimienta
-aceite de oliva
-150 grs. de cebolla
-2 dientes de ajo
-250 grs. de carne picada mezcla
-100 grs. de salsa de tomate
-pizca de albahaca seca
-1 huevo batido
-queso para gratinar
-orégano para espolvorear

Preparación:

1- Cortar los zucchinis transversalmente, hacer unos cortes en cruz, salpimentar y pincelar con un chorrito de aceite, en una fuente apta para microondas, tapar con film, hacer unos agujeritos y llevar al micro a máxima potencia unos 8 minutos, hasta que estén blandos. Dejar enfriar, vaciar la pulpa, escurrir el exceso de agua y trocear un poco, reservar cascos para rellenar.

2- Rehogar la cebolla y ajos picados en un poco de aceite, hasta que esté transparente.

3- Añadir la carne picada, remover un poco el conjunto y sofreír hasta que la carne cambie de color, 2 minutos aprox.

4- Agregar la salsa, sal, albahaca y la carne de zucchinis en trozos, y dar un hervor removiendo bien.

5- Agregar el huevo batido y mezclar. Rellenar los cascos. Colocar el queso.

6- Horno precalentado a 200º, unos 20-25 minutos, hasta que el queso comience a dorar, sacar del horno, espolvorear orégano, dejar reposar unos minutos y ya están listos para degustar.

Zucchini Parmesan Crisps RECIPE FOR TODAY

Zucchini Parmesan Crisps
Recipe courtesy of Ellie Krieger

Ingredients

Cooking spray
2 medium zucchini (about 1 pound total)
1 tablespoon olive oil
1/4 cup freshly grated Parmesan (3/4-ounce)
1/4 cup plain dry bread crumbs
1/8 teaspoon salt
Freshly ground black pepper

Directions
Preheat the oven to 450 degrees F. Coat a baking sheet with cooking spray.

Slice the zucchini into 1/4-inch thick rounds. In a medium bowl, toss the zucchini with the oil. In a small bowl, combine the Parmesan, bread crumbs, salt, and a few turns of pepper. Dip each round into the Parmesan mixture, coating it evenly on both sides, pressing the coating on to stick, and place in a single layer on the prepared baking sheet.

Bake the zucchini rounds until browned and crisp, 25 to 30 minutes. Remove with spatula. Serve immediately.

Stuffed Cabbage Rolls RECIPE FOR TODAY

Stuffed Cabbage Rolls

Prep 20 m
Cook 40 m
Ready In 1 h

Ingredients
2/3 cup water
1/3 cup uncooked white rice
8 cabbage leaves
1 pound lean ground beef
1/4 cup chopped onion
1 egg, slightly beaten
1 teaspoon salt
1/4 teaspoon ground black pepper
1 (10.75 ounce) can condensed tomato soup

Directions
In a medium saucepan, bring water to a boil. Add rice and stir.

Reduce heat, cover and simmer for 20 minutes.

Bring a large, wide saucepan of lightly salted water to a boil.

Add cabbage leaves and cook for 2 to 4 minutes or until softened; drain.

In a medium mixing bowl, combine the ground beef, 1 cup cooked rice, onion, egg, salt and pepper, along with 2 tablespoons of tomato soup. Mix thoroughly.

Divide the beef mixture evenly among the cabbage leaves. Roll and secure them with toothpicks or string.

In a large skillet over medium heat, place the cabbage rolls and pour the remaining tomato soup over the top. Cover and bring to a boil.

Reduce heat to low and simmer for about 40 minutes, stirring and basting with the liquid often.

ENTAMALADOS DE RES SPANISH RECIPE FOR TODAY

ENTAMALADOS DE RES

INGREDIENTES:

1 kilo de carne de res
1 kilo de tomate verde
1 ajo grande
chile verde al gusto
1 cebolla mediana
cilantro
aceite
sal
tortillas

PREPARACIÓN:

Se pone a cocer la carne con ajo y sal, se deshebrada.

Se cuecen 1 kg de tomate verde, un ajo grande,o dos medianos. chile verde al gusto y una cebolla mediana, ya que esta todo cocido se licuan con sal y unas ramas de cilantro, este licuado se guisa en aceite bien caliente, se le agrega la carne deshebrada y se deja sazonar un poco.

Las tortillas de maíz se les da una pasada en aceite muy caliente se rellenan con un poco de la carne y jugo se envuelve la tortilla de manera que quede como un cuadrito, se envuelven en papel aluminio y se ponen en una vaporera por espacio de una hora mas o menos. para servirlos se hace salsa verde al gusto de picosa, y se les pone cebolla picada con cilantro.

HÍGADO ENCEBOLLADO SPANISH RECIPE FOR TODAY

HÍGADO ENCEBOLLADO




HÍGADO ENCEBOLLADO

INGREDIENTES: 

HÍGADO DE TERNERA 1 Kg.(FILETE), 
CEBOLLA GRANDE, 1 unidad
ACEITE DE OLIVA, 2 cucharadas
MOSTAZA, 1 cucharada
CALDO DE CARNE, 1/2 taza
PIMIENTA MOLIDA, al gusto

ELABORACIÓN

Pelar las cebollas, cortarlas en aros muy finos y ponerlas en un cuenco o en un plato hondo. Añadir sal, revolver todo y dejarlo reposar durante unos diez minutos. Poner la cebolla en un colador, bajo el chorro del agua fría y escurrirla muy bien.
Lavar el hígado y secarlo con papel absorbente. Calentar el aceite en una sartén y dorar los filetes por ambos lados; sacar y reservar al calor.
Incorporar la cebolla a la sartén en el aceite restante y rehogar a fuego muy lento hasta que esté completamente transparente. Añadir la mostaza disuelta en el caldo, salpimentar y mezclar
Incorporar los filetes de nuevo a la sartén y cocinar todo junto unos diez minutos. Servir inmediatamente

POLLO CON JAMÓN Y PIÑA SPANISH RECIPE FOR TODAY

POLLO CON JAMÓN Y PIÑA

Ingredientes:

1 Kg Muslos de pollo
1 Kg Papas cocidas
3 Cucharadas aceite de maíz
8 Rebanadas de Jamón de pavo cortadas
8 Piezas piña en almíbar (en rodajas) cortadas en cuadros
3/4 Taza jugo de piña
6 Cucharadas Salsa Soya
1 diente de ajo finamente picado

Preparación:

1.- Sofríe el pollo en el aceite caliente hasta que dore por ambos lados. En la misma cazuela frÍe el jamón, agrega la piña, el ajo, las papas y reserva.
2.- Aparte, mezcla hasta incorporar el jugo de piña, la Salsa Soya Baña el pollo con esta preparación y continúa la cocción hasta que la salsa espese un poco. Retira del fuego.
3.- Sirve caliente.

Fideos de Pepino y Atún RECIPE FOR TODAY

Fideos de Pepino y AtúnFideos de Pepino y Atún

INGREDIENTES
Para 4 personas

2 pepinos grandes
2 latas de atún en agua, drenadas
1/4 de cebolla morada , picada
2 jitomates

Para el aderezo
1/2 tz de crema
1/2 tz de hojas de cilantro
1 diente de ajo
1/4 de tz de jugo de limón
2 cdas de aceite de oliva
Sal y pimienta al gusto

METHOD

PELA los pepinos y corta láminas muy delgadas con ayuda de un pelador.

COLOCA en un tazón con agua y hielo. Reserva.
Para el aderezo

LICÚA todos los ingredientes y salpimienta.

ESCURRE los fideos y salpimienta.

MEZCLA el atún, la cebolla y el jitomate.

SIRVE los fideos y acompaña con la ensalada y aderezo.

Drunken Pork Chops RECIPE FOR TODAY

Drunken Pork Chops 
by Siggy Spice 

Ingredients
2 Tablespoons Extra Virgin Olive Oil
6 whole Pork Chops, Bone In Or Bonless, Your Choice
1 bottle Beer (12 Ounce Bottle, The Darker The Better)
½ cups Brown Sugar
⅓ cups Ketchup (I Know, I Know, But TRUST ME!)
1 Tablespoon Cornstarch
¼ cups Water
Salt and Pepper, to taste

Preparation
Note: For the beer… I use a Black Or Amber Ale. Most people think Guinness is too dark.

Put a little bit of extra virgin olive oil in the bottom of a skillet. Season the chops with salt and pepper and brown both sides. While pork chops are browning, combine beer, ketchup, and brown sugar in a bowl. Pour this sauce mixture over the pork chops and simmer for 40-45 minutes.

Remove pork chops and thicken the sauce a bit. In a small cup, combine 1 Tablespoon of cornstarch in 1/4 cup of water. Stir to combine and add to the boiling sauce, whisking so that no lumps form. Put pork chops back into the thickened sauce, flip to coat. Serve over mashed potatoes or rice.

Pan Fried Pork Chops RECIPE FOR TODAY

Pan Fried Pork Chops
from The Pioneer Woman

Ingredients:
3-4 Pork Chops (bone in and thin are recommended, I used a boneless chop.)
1/2 cup All-purpose Flour
1/2 teaspoon Seasoned Salt (I use Lawry's.)
1/2 teaspoon Black Pepper
Cayenne Pepper To Taste
1/4 cups Canola Oil
1 Tablespoon Butter
Extra Salt And Pepper, To Taste

Directions:
Salt and pepper both sides of the pork chops. (I used Kosher salt and freshly ground black pepper for this step.)

Combine flour, seasoned salt, black pepper and cayenne pepper. Dredge each side of the pork chops in the flour mixture, then set aside on a plate.

Heat canola oil over medium to medium-high heat. Add butter. When butter is melted and butter/oil mixture is hot, cook pork chops, about 2 to 3 minutes on the first side; 1 to 2 minutes on the other side. (Make sure no pink juices remain.) If you use thicker pork chops, it will take longer, and you may want to turn down the heat to prevent burning them. Remove to a plate and repeat with remaining pork chops.

Tasty Pork Chop Marinade RECIPE FOR TODAY

Tasty Pork Chop Marinade
Ingredients
Makes: 6 pork chops

60ml lemon juice
60ml honey
1 tablespoon soy sauce
1 tablespoon water
3 garlic cloves, chopped
1 tablespoon mixed herbs
1 pinch salt (optional but great taste)
6 pork chops

Method
Prep:10min › Cook:20min › Extra time:4hr marinating › Ready in:4hr30min

Put lemon juice and honey in a mixing bowl and stir together. Add soy sauce and water and continue to mix.

After fairly blended together transfer mixture to a freezer bag.

When in freezer bag add garlic, mixed herbs and salt. Give the bag a shake and add each pork chop into the bag.
The bag should look quite full and all pork chops should be fairly covered in the marinade. Once satisfied, seal the bag and place in container to rest in the fridge for 1 to 10 hours. I usually leave it for 4 hours.

Preheat the oven to 200 C / Gas 6.

Take chops out of fridge and place onto baking pan lined with aluminium foil. When all the pork chops are placed on pan, pour the remaining marinade over the chops and wrap another sheet of foil over the top to seal the pork chops in like a parcel.

Bake until no longer pink at the centre, 17 to 20 minutes. Serve for effortless tasty, moist pork chops!

Make it healthier this way:
You can make it healthier by using fresh lemon, low salt soy sauce and take out the extra salt.

Rosemary Pork Chop RECIPE FOR TODAY

Rosemary Pork ChopINGREDIENTS
2 pork chops , boneless
2 tablespoons canola oil
3 sprigs rosemary
3 cloves garlic
to taste salt pepper and
1 tablespoon butter

INSTRUCTIONS
Season pork chops liberally with salt and pepper.

Heat oil in a pan over medium-high heat.

Add pork chops, rosemary, and smashed garlic cloves to the pan.

Sear 5 minutes each side (depending on thickness).

Add the cold butter to the pan and baste the chops until they reach your desired doneness (145-160F).

Plate the chops and pour over some of the remaining butter sauce and garlic.

ROASTED PORK CHOPS RECIPE FOR TODAY

ROASTED PORK CHOPS

Cook Time

Prep time: 40 min Cook time: 45 min Ready in: 1 hour 25 min Yields: Serves 4
Ingredients

4 center cut pork chops, 1/2 inch bone-in
1/4 teaspoon black pepper
1/2 teaspoon Adobo Light, (low sodium seasoning)
1/4 teaspoon thyme leaves
1 Tablespoon barbecue sauce, hickory
1/2 teaspoon regular hot sauce
2 Tablespoon red wine vinegar
2 Tablespoon olive oil
2 teaspoon liquid smoke, (Colgin Natural Hickory)
butter spray, ("I Can't Believe It's Not Butter")
3 large russet potatoes
1/2 teaspoon rosemary leaves, crushed

METHOD

Rinse pork chops thoroughly before seasoning. Sprinkle both sides of pork chops with black pepper, Adobo Light, and thyme leaves. Set aside.
Make marinade combining barbecue sauce, hot sauce, liquid smoke, red wine vinegar, and olive oil in a spouted glass measuring cup. Stir ingredients until blended well. Pour marinade over pork chops, distributing evenly. Cover and refrigerate for at least 30 minutes or until ready to cook.
Preheat oven to 375 degrees. Coat bottom and side of pan generously with cooking spray to prevent sticking. Turn pork chops once to distribute marinade before placing in roasting pan.
Peel and cut potatoes as desired. Sprinkle potatoes with a little Adobo and rosemary leaves. Place potatoes around the sides of the roaster to surround pork chops. Spray pork chops and potatoes with "I Can't Believe It's Not Butter" Spray for browning and added flavor. Cover and roast for 45 minutes or until desired tenderness. Make sure that pork is well-cooked for safe eating.
When the pork chops are done, the bottom of the roasting pan should be somewhat dry. Add about 2/3 cup of water to create a savory sauce from the drippings by swishing around, tipping from each side, covering the pork chops and potatoes. Serve with choice of vegetables. Spoon remaining drippings onto plated meal.

SOPA FRÍA SPANISH RECIPE FOR TODAY

SOPA FRÍA

Ingredientes:

2 paquetes pasta
3 ó 4 Cucharadas Soperas de Mayonesa
150 grs de jamón picado y en cuadritos
1 vara de apio finamente picado
1 lata chica de elotes
2 zanahorias cocidas y en cuadritos
Chiles jalapeños de lata (al gusto)
pimienta (al gusto)

Preparación:

Primero cocinamos la pasta en agua hirviendo, sal y un chorrito de aceite para que no se peguen y te queden pastosos, los ponemos a escurrir y los ponemos en un refractario o en una cacerola grande, agregamos el jamón, elote, chile, apio, pimienta y mayonesa, mezclamos todo muy bien y se refrigera.

TORTAS AHOGADAS SPANISH RECIPE FOR TODAY

TORTAS AHOGADAS

Ingredientes:

1/2 Kilogramo de carne maciza de puerco
1/2 Kilogramo de tomate rojo
8 Bolillos
50 Gramos de chile de árbol
1 Pizca de orégano
1 Pizca de mejorana
1 Pizca de clavo
1 Pizca de comino
1 Hoja de laurel
2 Cebolla moradas medianas
2 Dientes de ajo
Aceite para freír
Frijoles refritos
Pimienta al gusto
Sal al gusto


Forma de preparación
tortas ahogadas de jaliscoLo primero que debemos de hacer es cocer la carne maciza de puerco, esto lo haremos en una olla de presión acompañada de agua suficiente para cubrirla, la hoja de laurel, un diente de ajo, un trozo e cebolla, pimienta y sal al gusto. Cocemos hasta que la carne este completamente suave para después escurrir muy bien y reservar la carne.
En otra cacerola vamos a poner a hervir los tomates rojos con un poco de agua, ya que hiervan vamos a moler todos los tomates junto con 2 tazas de agua, comino, clavo, un trozo pequeño de cebolla y un poco de sal. YA que tengamos licuada esta será nuestra salsa para tortas ahogadas que vamos a echar en un sartén con una cucharada de aceite caliente para sazonar, vertimos toda la salsa y agregamos un poco de orégano y mantenemos a fuego lento para que la salsa esté caliente.

La salsa anterior era la que no pica, ahora vamos a preparar la salsa picante, esto lo haremos cociendo los chiles de árbol junto con un diente de ajo y un pedazo de cebolla, al hervir molemos y reservamos en un refractario. Ahora ya teniendo todo listo iniciamos con la preparación de las tortas ahogadas, para esto lo primero que haremos será abrir los bolillos por la mitad, les quitamos el migajón y untamos muy bien con frijoles refritos, rellenamos con bastante carne y sumergimos el pan en la salsa que no pica (la caliente), colocamos en un plato y esa es la manera de servir las tortas ahogadas de Jalisco, procura en la mesa tener la salsa picante para que cada quien agregue a su gusto y un poco de cebolla curtida es un buen acompañamiento para esta comida.

PICADILLO DE RES SPANISH RECIPE FOR TODAY

PICADILLO DE RES

INGREDIENTES:

1/2 Kg. de carne de res molida 
3 tomates
1 diente de ajo
1/2 cebolla
5 papas
3 zanahorias
1/4 taza de chicharos
aceite para freir
4 hojitas de laurel
sal al gusto

PREPARACION:

Fría la carne, cuando este lista agrega la papa y zanahoria cortada en cuadritos asi como los chicharos.
Licua el tomate,ajo y cebolla y agrega a la carne, agrega el laurel y deja hervir hasta que las verduras esten cocidas.
Puedes agregar 2 tazas de agua acompañada de 1 cubo de consome de pollo para que quede mas caldoso, sazonalo con sal.
Lo puedes acompañar con arroz o bien en burritos.

COCKTEL DE CAMARÓN SPANISH RECIPE FOR TODAY

COCKTEL DE CAMARÓN

Ingredientes:

250 g de camarón pacotilla
2 jitomates picados
1 pepino pelado y cortado en cubitos
1/2 cebolla picada
1/4 de taza de cilantro picado
2 chiles serranos (o al gusto)
1/4 de taza de jugo de limón
2 cucharadas de vinagre blanco
1 cucharada de aceite de oliva
1/2 manojo de espinacas
Sal y pimienta al gusto

Preparación

1. En una ensaladera mezcla el jitomate con el pepino, la cebolla, el cilantro, el chile y los camarones; sazona con sal y pimienta.

2. Baña con el jugo de limón, el vinagre y el aceite, revuelve y deja reposar 20 minutos a temperatura ambiente.

3. Lava y desinfecta las espinacas; escúrrelas y pícalas finamente; reserva.

4. Cinco minutos antes de servir incorpora las espinacas al coctel y mezcla para que se impregnen con el líquido; repártelo entre las porciones.

SOPA DE TORTILLA SPANISH RECIPE FOR TODAY

SOPA DE TORTILLA

Ingredientes:

3 Dientes de Ajo
1/2 Cebolla Cortada en Trozos
3 Tomates Maduros Limpios y Sin Semilla
6 Tazas de Caldo de Pollo
1 Cucharada de Aceite
2 Ramitas de Epazote Fresco
Sal
Pimienta Negra Recién Molida
3 Chiles Pasilla
10 Tortillas de Maíz Cortadas

Preparación:

1 Primero asa los ajos y la cebolla sobre el comal. Muele en la licuadora el tomate con los ajos y la cebolla y en una cacerola con una cucharada de aceite fríe el tomate durante 5 minutos, después, a fuego bajo mueve hasta que el puré espese.

2 Cuando esté espeso, agrega el caldo de pollo restante y el epazote dejándolo hervir, después, sazónalo con sal y pimienta al gusto.
3 Corta los chiles en anillos y quítales las semillas, fríelos durante un minuto hasta que estén crujientes y reserva.
4 Calienta la sopa e incorpora las tortillas en tiras o cuadros deja por 10 minutos en el fuego. Sirve Caliente.
Se agrega crema, aguacate, unas tiras de pollo y queso fresco al gusto.
Al preparar la sopa, procura que las tortillas sean de preferencia del día anterior, para que no las dores y te salga grasosa tu sopa, si decides dorarlas, te recomiendo que al freírlas las coloques en una servilleta para eliminar el exceso de grasa.

HUEVOS MOTULEÑOS SPANISH RECIPE FOR TODAY

HUEVOS MOTULEÑOS

Ingredientes:

4 huevos estrellados
4 tortillas de maíz
4 rebanadas de jamón
2 tomates
Una cebolla morada pequeña
Un aguacate
Un diente de ajo
100 g de frijoles refritos
100 g de guisantes
100 g de queso fresco
Una hoja de laurel
Aceite
Sal

Procedimiento:

Dorar tortillas y jamón en aceite, reservar.
Cocer tomates y licuar con cebolla y ajo, hervir con laurel, sazonar.
Servir tortilla, untar frijoles, poner jamón, huevo, bañar con salsa, agregar chícharos y queso; decorar con aguacate.

BROCHETAS DE POLLO AL LIMÓN SPANISH RECIPE FOR TODAY

BROCHETAS DE POLLO AL LIMÓN

Ingredientes:

2 pechugas de pollo en cubos
El jugo de 5 limones
1 cucharada de azúcar morena
1 cucharada de miel de abeja
½ taza de salsa soya
1 cucharada de ajo en polvo
1 cucharada de aceite
1 cucharada de cebolla en polvo
c/s de pimienta
c/s de chile de árbol seco
Palitos de madera (los cuales hay que remojar mínimo de 1 hora)

Procedimiento:

Coloca las pechugas en un tazón y mezcla el resto de los ingredientes; viértelos sobre el pollo y deja marinar en el refrigerador mínimo por una hora, lo recomendable son 4 horas.

Coloca el pollo en los palitos y asa en el grill hasta que el pollo esté cocido.

Se sirve con limón y ramitas de cilantro.

CHULETAS ADOBADAS SPANISH RECIPE FOR TODAY

CHULETAS ADOBADAS

Ingredientes

½ cebolla chica en trozos
1 diente de ajo pelado
¼ cucharadita de comino, molido
3 clavos de olor
¼ cucharadita de pimienta negra, molida
5 chiles anchos, desvenados, sin semilla y cocidos
1 ½ tazas de agua (375 ml)
2 cucharadas de consomé de pollo en polvo
12 chuletas de cerdo ahumadas
2 cucharadas de aceite
verduras al vapor para acompañar

Preparación:

Licua la cebolla, el ajo, las especias, los chiles, el agua y el consomé: cuela y reserva.
En un refractario coloca las chuletas y marina en esta salsa por 25 minutos.
Calienta en una cazuela el aceite y fríe las chuletas.
Acompaña con verduras al vapor

BISTECES A LA MEXICANA SPANISH RECIPE FOR TODAY

BISTECES A LA MEXICANA

Ingredientes:

½ Kilogramo de Bisteces Partidos en Cuadros
½ Kilogramo de Jitomate Rojo
1 Cebolla Chica
2 Chiles Cuaresmeños
Condimento de Pollo en Polvo
Aceite Vegetal
Sal al gusto

Preparación:

1 Pica la cebolla en pequeños cuadros y acitrona en una cacerola con aceite previamente caliente a fuego lento.

2 Lava los jitomates y chiles; quítales los rabos. Pica los jitomates en pequeños cuadros y los cuaresmeños en rajas, sin quitarles sus semillas.

3 Añade los jitomates y chiles en la cebolla acitronada; sazona con sal y condimiento de pollo en polvo y fríe durante 10 minutos a fuego lento hasta que el jitomate comience a deshacerse y se espese.

4 Ya cocido el jitomate, agrega los bisteces picados y revuelve constantemente para incorporar los ingreditentes. Retira hasta que el bistec esté cocido, esto varia de 15 a 20 minutos.

5 Sirve en un plato y puedes espolvorearle un poco de queso rallado. Acompaña con frijoles refritos.

CHURROS SPANISH RECIPE FOR TODAY

CHURROS

Ingredientes

1 kg de harina de trigo
1 cucharada de mantequilla
1 cucharada de esencia de vainilla
1 cucharadita de sal
2 cucharadas de leche condensada
1 taza de azúcar
Aceite vegetal

Preparación

1. En una cacerola calienta 1 litro de agua con la mantequilla y la sal hasta que hierva durante dos minutos o hasta que se forme espuma; retira de la estufa.

2. Incorpora la harina, poco a poco y sin dejar de mover con una pala, hasta que se integre y no haya grumos.

3. Añade la vainilla y cuando esté incorporada, agrega la leche condensada sin dejar de mover (ésta mejora la consistencia y el sabor de los churros).

4. Coloca la masa sobre una superficie limpia y enharinada y espera a que se enfríe.

5. Calienta aceite suficiente en una cacerola o sartén honda y pon la masa en una manga pastelera con duya grande.

6. Vierte porciones para formar los churros y fríelos hasta que doren de manera uniforme; escúrrelos y colócalos sobre un plato extendido cubierto con papel absorbente y luego revuélcalos en azúcar.

Ayúdate con unas pinzas para voltear constantemente los churros y evitar que se quemen.

POLLO AL CARBÓN ESTILO SINALOA SPANISH RECIPE FOR TODAY

POLLO AL CARBÓN ESTILO SINALOA

Ingredientes: 

2 pollos enteros abiertos (tipo mariposa)
1 cebolla picada (trozos gruesos)
8 dientes de ajo
1½ taza de jugo de naranja
½ cucharadita de orégano entero
½ cucharadita mejorana
½ cucharadita tomillo
4 hojas de laurel
1 cucharada de sal
½ cucharadita de pimienta molida

Preparación:

Coloca en la licuadora el jugo de naranja con todos los ingredientes menos la cebolla y licualos bien. Vacía esta mezcla encima de los pollos, cubre con una bolsa de plástico y déjalos marinando en el refrigerador por lo menos 4 horas. Lo ideal es dejarlos toda la noche. (No pasa nada si lo dejas un par de días). Hay que voltear los pollos para que la marinada impregne todo el pollo.

Retira los pollos del refrigerador por lo menos ½ antes de que los vayas a asar para que cuando lleguen a la parilla ya no estén fríos. El carbón lo tienes que encender por lo menos unos 45 minutos antes de empezar a asar los pollos. Una vez que este el carbón gris, engrasa bien la parrilla antes de poner los pollos en la parrilla. Vele dando la vuelta a los pollos cada 8 a 10 minutos. Puedes ir barnizando los pollos con la marinada que te haya sobrado.

10 minutos antes de que este el pollo fríe ligeramente la cebolla en una plancha o en un pequeño sartén con un poco de aceite. Vaciar la cebolla encima del pollo antes de servirlo.

POLLO AL PIMIENTO SPANISH RECIPE FOR TODAY

POLLO AL PIMIENTO

INGREDIENTES:

3 cucharaditas de aceite 
4 muslos de pollo en fajitas
1 pimiento rojo, cortado en tiras
1 pimiento verde, cortado en tiras
1 pimiento amarillo, cortado en tiras
1/2 cebolla, cortada en tiras
2 cucharadas de salsa de tomate

PREPARACIÓN:

Calienta el aceite, en un sartén. Agrega la cebolla y los pimientos, y sazona.

Agrega la salsa de tomate y de ser necesario, rectifica el sazón con sal y pimienta.

Añade las fajitas y tapa el sartén. Mueve constantemente hasta que estén cocidas las fajitas.

PECHUGAS A LA CREMA SPANISH RECIPE FOR TODAY

PECHUGAS A LA CREMA

INGREDIENTES:

3 pechugas deshuesadas, partidas a la mitad
3 chiles jalapeños en vinagre
1/4 litro de crema
consomé en polvo
pimienta
sal de ajo
papel aluminio

PREPARACIÓN:

Para preparar pechugas a la crema hay que colocar las pechugas en un molde refractario. Espolvorearlas con pimienta, sal de ajo y consomé en polvo; agregar los chiles en vinagre, cortados en rajas. Cubrir el pollo con la crema; tapar el molde con papel aluminio. Cocer en el horno durante treinta minutos (200° C). La receta alcanza para 6 raciones.

BARBACOA DE POLLO ESTILO SINALOA SPANISH RECIPE FOR TODAY

BARBACOA DE POLLO ESTILO SINALOA

Ingredientes:

1/2 pieza de cebolla blanca
2 piezas de jitomate bola
1/2 taza de cerveza
2 piezas de papa blanca
2 piezas de zanahoria
1 pieza de pollo en piezas
aceitunas

Ingredientes para el adobo

1 diente de ajo
4 piezas de chile ancho
1/2 cucharita de sal

Preparación:

Para preparar el adobo, abrir los chiles anchos por un lado, retirar las semillas y las venas. Poner a hervir en una olla con agua durante 5 minutos y dejar reposar 5 minutos más. Escurrir los chiles y moler en la licuadora con una taza de agua limpia, el diente de ajo y sal.
En la olla agregar las piezas de pollo, las zanahorias peladas y cortadas en rodajas. Las papas peladas y partidas en 4 partes, los jitomates picados y la cebolla en rebanadas. Colar la salsa sobre los ingredientes y mezclar para que se impregnen bien. Agregar la cerveza y nuevamente revolver.
Poner la olla a fuego lento, tapar y continuar cociendo hasta que los ingredientes estén blandos y el pollo cocido, destapar y mover de vez en cuando y rectificar sazón. La cocción durará de 40 a 45 minutos.
Servir acompañados de una sopa fría, frijoles y tortillas de maíz.

TACOS DORADOS AHOGADOS SPANISH RECIPE FOR TODAY

TACOS DORADOS AHOGADOS

INGREDIENTES

-16 tortillas de maíz
-1 kg de pechuga deshebrada y cocida
-Sal y pimienta
-Aceite para freír

SALSA
5 jitomates partidos a la mitad
1 cebolla mediana partida en cuatro
3 chiles guajillo, secos y sin semillas
2 dientes de ajo
1 taza de agua
1 cda de consomé de pollo en polvo
1/2 taza de perejil
1/3 de taza de cilantro

PARA ACOMPAÑAR
Crema
Queso
Lechuga picada

Ahora…

Coloca el pollo deshebrado en un recipiente, salpimienta. Toma porciones del pollo y haz tacos con las tortillas, procurando que queden bien apretados. Ciérralos con palillos de madera.

En una sartén calienta suficiente aceite. Cuando esté bien caliente fríe los tacos hasta que queden ligeramente dorados por ambos lados. Retira de la sartén y colócalos en toallas de papel absorbente para retirar el exceso de grasa. Reserva.

Para hacer la salsa la salsa, en un comal caliente asa los jitomates, cebolla, chiles y ajos por 5 minutos o hasta que estén negritos. Retira del comal y coloca en la licuadora. Vierte una taza de agua, el consomé de pollo en polvo, perejil y cilantro. Licua por 2 minutos.

En una olla a fuego medio-alto calienta una cucharada de aceite, vierte la salsa colada, baja el fuego, tapa y deja cocinar por 10 minutos. Añade más agua si es necesario. Sazona con sal y pimienta al gusto.

Sirve los tacos en platos hondos, vierte la salsa ahogándolos. Acompaña con crema, queso y lechuga.

CAMARONES SARA SPANISH RECIPE FOR TODAY

CAMARONES SARA

Ingredientes:

1 kg de camarones grandes 
Sal y pimienta
2 cucharadas de mayonesa
1 diente de ajo picado
1 cucharada de salsa china (Soya)
1 cucharada de salsa inglesa
1 cucharada de salsa picante
1 cucharadita de consomé de camarón en polvo
1 cucharada de mantequilla
1 tomate
1 cebolla chica
1 chile poblano.

Preparación:

1.- en un pequeño bowl mezclamos la mayonesa, y todas las salsas, así como un poco de consomé, y mezclamos con mantequilla derretida.
2.- Ahora en un cuadrado de aluminio vamos a poner en el centro una porción de unos 200g de camarones alternando unos con cabeza y cascara y otros completamente pelados.
3.- Agregamos sal y pimienta y aderezamos con nuestra salsa que preparamos anteriormente.
4.- Por ultimo partimos cebolla tomate y chile y agregamos unas cuantas rodajas de cada uno, cerramos el paquete y lo ponemos sobre la plancha por 10 minutos.
Servir acompañado de arroz blanco o arroz a la mantequilla.

PESCADO CON SALSA DE CHIPOTLE Y MANDARINA SPANISH RECIPE FOR TODAY

PESCADO CON SALSA DE CHIPOTLE Y MANDARINA

Ingredientes:

Para la salsa marinada
2 cucharadas de cebolla picada
1 cucharada de aceite
2 tazas de jugo de mandarina
2 cucharadas de vinagre blanco
2 cucharadas de chipotle licuado
½ taza de Splenda
3 cucharadas de maicena

Para el pescado:

6 filetes de pescado de 120 gramos cada uno
1/2 cucharada de sal
6 cucharaditas de aceite

Preparación:

Para la salsa de chipotle con mandarina:
1.Freír la cebolla hasta lograr un tono café dorado.

2.Mezclar el jugo de mandarina con el vinagre, el chipotle y Splenda.

3.Agregar la cebolla y permitir que se reduzca durante 10 minutos.

4.Diluir la maicena en un poco de agua y agregar a la mezcla.

5 Cocinar durante 5 minutos o hasta que adquiera la consistencia requerida.

Para el pescado:
1.Sazonar los filetes de pescado con sal y cocinarlos en una sartén con aceite caliente.

2.Servir y bañar con la salsa de chipotle con mandarina.

3.Se pueden acompañar con vegetales al vapor.

CALDO DE CAMARÓN SECO SPANISH RECIPE FOR TODAY

CALDO DE CAMARÓN SECO

INGREDIENTES:

1 taza de camarones, secos, grandes y enteros
2 chiles guajillos
1 papa, en cubos pequeños
1 zanahoria, en cubos pequeños
¼ de cebolla
1 diente de ajo
Sal, al gusto
Limones, al gusto

PREPARACIÓN:

Enjuagar los camarones secos y retirarles la espina del lomo. Desvenar los chiles guajillos, quitarles los rabos y las semillas. Pelar las papas y las zanahorias, cortarlas en cubos pequeños. Poner a hervir los chiles guajillos desvenados en una olla honda con agua hirviendo durante cinco minutos. Licuar los chiles con un poco del agua donde se cocieron, el trozo de cebolla y el ajo. Colocar los chiles molidos en una olla honda y agregar un poco de agua. Añadir las zanahorias picadas y dejar hervir durante dos minutos. Agregar las papas y cocer diez minutos más, aproximadamente, hasta que estén cocidas pero firmes. Agregar los camarones y dejar hervir de cinco a ocho minutos. Probar y sazonar con un poco de sal. Servir como aperitivo en tazones o copas tequileras. Aderezar con un poco de limón.

POLLO EN VINO DULCE SPANISH RECIPE FOR TODAY

POLLO EN VINO DULCE
Ingredientes:

-600 gr de carne de pollo limpia y deshuesada 
-1 cebolla mediana
-1 pimiento verde mediano
-1 tomate maduro grande
-2 dientes de ajo
-1/2 vaso de aceite de oliva
-1 cucharadita y 1/2 de sal y la misma cantidad de pimienta negra
-1 hoja de laurel
-1 cucharadita de curry
-1 cucharadita de azafrán molido
-1/2 vaso de vino dulce
-1/2 vaso de agua
-1 cucharada de vinagre de manzana

Elaboración:

Primero lavamos la carne y escurrimos. Ahora limpiamos el tomate, el pimiento, la cebolla y los ajos, lavamos todo y troceamos. Ahora ponemos una sartén al fuego con el aceite, cuando esté caliente añadimos la carne de pollo y la hoja de laurel, removemos y sofreímos durante 15 minutos, a fuego medio. Pasado este tiempo añadimos la cebolla, el pimiento, el tomate y los ajos, que hemos troceado, removemos todo y dejamos sofreír durante 15 minutos más, a fuego medio. Pasado este tiempo añadimos el vino dulce, el vinagre, la sal, la pimienta negra, el curry y el azafrán molido, mezclamos todo muy bien y dejamos sofreír 5 minutos a fuego fuerte. Una vez pasado los 5 minutos, añadimos el agua, tapamos nuestra sartén y dejamos cocer todo durante 20 minutos, a fuego medio, removiendo de vez en cuando y siempre vigilando. Pasado este tiempo retiramos la tapadera de la sartén, subimos el fuego y dejamos que se termine de hacer 5 minutos a fuego fuerte, así la salsa quedará más espesa y quitamos el aspecto de cocido. No os descuideis que en esos últimos 5 minutos se nos puede quemar. Una vez pasado los últimos 5 minutos, retiramos del fuego y servimos en un plato.