Ensalada de Calabacitas y Espinacas
Ingredientes:
2 calabacitas grandes
2 manojos de espinacas lavadas y desinfectadas
3 ó 4 porciones de queso panela o queso fresco
piñones o almendras al gusto
2 manojos de espinacas lavadas y desinfectadas
3 ó 4 porciones de queso panela o queso fresco
piñones o almendras al gusto
Preparación:
Con un pelador de verduras, corta finas tiras de calabacitas. Cocínalas en una parrilla o sartén con un poco de aceite de oliva por un par de minutos. Asegúrate de que se enfríen completamente antes de añadir los demás ingredientes. Mezcla todo y agrega una vinagreta de jugo de limón, aceite de oliva y vino tinto.
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