1 de noviembre de 2016

CALAVERITA DE AZUCAR RECIPE FOR TODAY

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CALAVERITA DE AZUCAR
Ingredientes:
– 3/4 kg. de azúcar blanca
– 1/2 cucharada de tártaro
– 1/4 l. de agua
– Moldes para fabricar las calaveras
Para adornar:
– 2 claras de huevo
– Azúcar glas
– Colores vegetales
– Papel de estaño de diferentes colores
– Papel encerado para hacer dullas (mangas pasteleras) o cucuruchos para adornar
Preparación:
Colocamos una olla al fuego con el agua y el azúcar. Movemos con una cuchara hasta que el azúcar se disuelva. Cuando empiece a hervir, la dejamos 15 minutos.
Retiramos la olla del fuego y batimos el agua de azúcar hasta que cambie su color blanco. Debemos tener cuidado de que el color no se torne oscuro, en cuyo caso debemos repetir la operación hasta que nos salga.
Una vez que consigamos el color deseado, rellenamos los moldes por el orificio, uniéndolo luego con ligas o gomas. Cuando estén llenos, los disponemos hacia arriba. Cuando estén tibios y el azúcar del interior se haya cuajado, los sumergimos en agua y los sacamos enseguida retirando los moldes. Ponemos las calaveras a escurrir sobre una charola. Deben quedar bien secas tras el baño.