23 de noviembre de 2016

Tamales de Raja con Queso y Salsa Verde SPANISH RECIPE FOR TODAY


Tamales de Raja con Queso y Salsa Verde

INGREDIENTES
1.-2 Kg de Harina para Tamales
2.-Hojas de maíz
3.-1 L de caldo de Pollo
4.-800g aproximadamente de Manteca de cerdo
5.-Sal
6.-2 Cucharadas de Royal
7.-Tomates verdes y Chiles verdes
8.-1 Pechuga de pollo deshebrada
9.-Chiles Cuaresmeños (partidos en rajas)
10.-5 Jitomates (picados)
11.-2 Cebollas (1 de ellas cortada en rodajas)
12.- Aceite
13.-Queso Oaxaca

INSTRUCCIONES
1.-Lavar y remojar las hojas de tamal en agua fría
2.-Poner a hervir en agua los chiles junto con los tomates. Licuarlos junto con agua, una cebolla y un diente de ajo
3.-Sazonar los jitomates y las cebollas en un sartén con poco aceite y sal, cubrir y bajar la flama para que se sazone
4.-En un recipiente agregar 800g aprox. de la manteca, batir hasta que quede cremosa
5.-Adicionar una porción de la harina y mezclar. Integrar la harina poco a poco
6.-Adicionar las dos cucharadas de royal y batir
7.-Dividir la mezcla para realzar tamales de dulce
8.-Adicionar sal y el caldo de pollo (frío aproximadamente 1 taza 1/2) , BATIR
9.-En una taza con agua agregar un poco de la mezcla, si la mezcla flota, quiere decir que la mezcla ya está lista
10.-Para los tamales de rajas con queso: Abrir la hoja y colocar una porción de la mezcla al centro, colocarle jitomate del que se sazonó junto con la cebolla, adicionar 1 o 2 rajas y el queso. Cerrar la hoja
11.-Para los tamales de salsa verde: Abril la hoja y colocar una porción de la mezcla al centro, agregar la salsa verde, poner las hebras de pollo y cerrar
12.-En una vaporera colocar suficiente agua y colocar hojas de tamal como cama
13.-Acomodar los tamales y cubrirlos con una toallita de cocina, dejarlos a fugo durante 1 hora
14.-Revisar los tamales para ver que hayan quedado bien y apagarle a la olla