Omelet de Espinaca, Cebollín y Queso Ricotta
Ingredientes:
- 1 Ramo de espinacas hervidas
- 1 Taza de cebollines picados
- 100 grs de queso ricotta
- 3 Huevos
- Sal y pimienta al gusto
- 2 Cucharadas de mantequilla
- Aceite de oliva
Preparación:
Hervir las hojas de espinacas y escurrir. Picar los cebollines y sudarlos en mantequilla. Picar las espinacas y mezclarlas con el queso ricotta. Aparte, batir los tres huevos con la sal y la pimienta al gusto. Cocinar en una sartén de teflón con una cucharada de aceite de oliva. Cuando haya cuajado el huevo, colocar encima la preparación de espinacas, cebollines y queso ricotta. Doblarla y tapar para que termine de cocinar. Sacarla y dividirla en dos partes. Servir caliente en cada plato.
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