LASAÑA DE VERDURAS CON QUESO Y JAMÓN Spanish RECIPE FOR TODAY

LASAÑA DE VERDURAS CON QUESO Y JAMÓN

INGREDIENTES (4 personas):

• 12 láminas de lasaña

• 8 lonchas de jamón cocido

• 8 lonchas de queso para sándwiches

• 1 calabacín

• 1 manojo de espinacas

• 1 pimiento rojo

• 1 pimiento verde

• 1 cebolla

• 2 puerros

• 4 cucharadas de aceite de oliva

• 1/2 litro de bechamel

• 150g de queso rallado (mezcla 4 quesos)

• sal

• salsa de tomate (opcional)

PREPARACIÓN:

• Lavar y escaldar las espinacas, escurrirlas bien.

• Limpiar y retirar las pepitas de los pimientos, lavar los puerros y pelar la cebolla. Picar todo en dados pequeños.

• Lavar o pelar el calabacín, cortarlo en rodajas finas con una mandolina.

• Calentar 2 cucharadas de aceite y pochar, 1/2 cebolla, los puerros y los pimientos.

• Por otro lado, con una cucharada de aceite, sofreír la otra mitad de la cebolla. Añadir las espinacas y saltear hasta que estén tiernas.

• En una sartén calentar la cucharada de aceite restante y hacer las rodajas de calabacín, a la plancha, por los dos lados.

• Preparar la bechamel (pincha en este enlace para ver el modo de hacerla).

• En abundante agua con sal, un chorrito de aceite y una hoja de laurel (yo siempre cuezo así la pasta) cocer las láminas de lasaña según las indicaciones del paquete. Refrescarlas con agua fría y colocarlas sobre un paño de cocina limpio.

• Pincelar con aceite (para evitar que se peguen las primeras láminas) el fondo de una fuente resistente al calor y montar la lasaña, por capas, de la siguiente manera: 4 láminas de pasta, cebolla, puerros y pimientos, 4 lonchas de jamón y 4 de queso. Sobre esto poner otras 4 láminas de lasaña, las espinacas, el calabacin, 4 lonchas de jamón y 4 de queso. Terminamos tapando esta capa con las 4 láminas de pasta que nos quedan. Cubrir con la bechamel y espolvorear con el queso rallado.

• Gratinar hasta que el queso esté fundido y dorado.

• Servir acompañada de salsa de tomate si se desea.

TOMATE FRITO CASERO:

3 cucharadas de aceite de oliva, 3 dientes de ajo, 1/2 cebolla, 1 hoja de laurel, azafrán, 1kg de tomate natural triturado, sal y azúcar.

Dorar los ajos y la cebolla en aceite de oliva. Agregar el tomate, azafrán, la hoja de laurel, sal y azúcar. Cocinar, a fuego suave, 25/30 minutos.

NOTA: no he puesto tiempo para hacer las verduras, porque a un@s os gustarán “al dente” y a otr@s más hechas.

Las espinacas pueden hacerse sin escaldarlas previamente, yo lo hago así para evitar alguna que otra protesta (así está todo el mundo contento).